Toute entreprise qui manipule des denrées alimentaires doit pouvoir répondre à deux questions, immédiatement : « D’où vient ce lot ? » (traçabilité amont) et « À qui l’ai-je livré ? » (traçabilité aval). C’est le principe du « pas en avant, pas en arrière » du règlement (CE) 178/2002. Un ERP bien configuré rend cette réponse instantanée ; un ERP mal configuré, ou pas d’ERP du tout, transforme un rappel en journée blanche.
La gestion des lots dans Odoo
Odoo gère nativement le suivi par lot ou par numéro de série. Pour l’agroalimentaire, on active le suivi par lot sur les produits concernés : chaque réception crée (ou reçoit) un numéro de lot, qui suit le produit à travers le stock, la transformation éventuelle, la préparation et l’expédition. À la livraison, le bon de livraison porte le ou les lots expédiés à chaque client.
DLC, DDM et gestion des dates
La DLC (date limite de consommation, « à consommer jusqu’au ») concerne les denrées très périssables ; la DDM (date de durabilité minimale, « à consommer de préférence avant ») concerne les produits plus stables. Odoo permet d’attacher une date d’expiration à chaque lot, avec plusieurs seuils : date d’alerte (le produit approche de la limite), date de retrait du stock vendable, date de mise au rebut. On peut piloter le picking en FEFO (First Expired, First Out) pour expédier en priorité les lots les plus anciens.
Une règle programmée balaie chaque nuit le stock et remonte les lots dont la DLC approche du seuil configuré : email au responsable qualité, tableau de bord des lots à écouler, blocage automatique à la vente au-delà de la date de retrait. Plus de mauvaise surprise au moment de préparer une commande.
Traçabilité amont / aval : la vue qui compte
Odoo propose un rapport de traçabilité qui, à partir d’un lot, remonte toute la chaîne : le fournisseur et le lot d’origine, les mouvements de stock, les transformations (lot père → lots fils), et la liste des clients livrés avec les quantités et les dates. C’est exactement l’information demandée par les services vétérinaires en cas de contrôle ou d’alerte.
Procédure de rappel produit en pratique
Ce que Synexus ajoute pour l’agroalimentaire
- check_circleÉtiquettes sanitaires réglementaires générées depuis le lot (dénomination, origine, méthode de production, lot, DLC/DDM, agrément CE, poids net).
- check_circleRattachement automatique lot père → lots fils lors des transformations (découpe, portionnage) avec conservation des rendements.
- check_circleContrôles qualité à réception paramétrables (température, aspect, documents fournisseur) bloquant la mise en stock si non conformes.
- check_circleExport du dossier de traçabilité d’un lot en un fichier, prêt à transmettre en cas de contrôle.
"La question n’est pas de savoir si vous aurez un jour un rappel, mais si vous serez capable d’y répondre en dix minutes ou en dix heures. C’est une question de configuration."
Par Synexus